Suggestioni cilentane: a Punta Licosa la vigna che profuma di mare  

La sfida giovane delle sorelle Tortora nell’Irpinia dei grandi vini

Dal Portogallo a Ischia, vino e frutti antichi per distillare l’identità del Mediterraneo

Latte e idee, la nuova storia del caciocavallo a Calitri

Luigi Marra, pizza e sapori della tradizione nel centro monumentale di Partenope

Andrea D’Ambra e le vendemmie della felicità

La Rossa di Licosa, dall’Area marina di Castellabate la triglia che regala il sapore del mare

Quel colore vivido, inconfondibile e unico per la sua intensità è impossibile non notarlo.

Nelle grotte del Cervati, il sito preistorico dove il cacio dei briganti diventa speciale

Nella bella stagione, era il luogo ideale per fermarsi al calar delle tenebre a trascorrervi la notte. In alto, al sicuro sul fianco della montagna, la piccola spianata offriva spazio sufficiente a sistemare le greggi nei recinti fino alla precoce alba della primavera e dell’estate.

Giovanna Voria, la chef contadina madre della nuova vita del Cece di Cicerale

Ancora pochi giorni e, con i primi tepori primaverili, la terra a Cicerale sarà di nuovo pronta ad accogliere gli umili e preziosi ceci, che per secoli hanno intrecciato le loro fasi stagionali con la storia di un’intera comunità del Cilento. Tanto da rischiare di scomparire man mano che quella si assottigliava, impoverita dall’emigrazione che staccava i suoi figli dalle loro solide radici contadine. Tra tanti, Giovanna Voria non aveva fatto eccezione.

Da Foiano di Val Fortore i dolci artigianali che coccolano i 5 Sensi

ISCHIA - Quella terra calda vicino al mare dove crescono primizie

Nel cuore dell’inverno, i baccelli rigonfi occhieggiano numerosi tra le foglie verdi argentate insieme a tanti fiori che si preparano alla trasformazione. La prima raccolta di fave Filippo Florio l’ha già fatta, per il piacere di quanti frequentano ogni sabato il mercato di prodotti della terra isolana a Ischia Porto. E a quell’appuntamento le ha presentate con particolare orgoglio, per l’ennesima sfida superata che rappresentano.

Anzi, più sfide in una, visto che si tratta di una coltivazione

«Zingara», il panino della movida. La vera storia

La riscossa della Melannurca campana, il pomo rosso prediletto dai Romani

È con l’equinozio d’autunno che arriva il tempo delle mele nelle valli del Basso Sannio. La Caudina e la Telesina sono storicamente parte dell’areale delle annurche, insieme alle confinanti valli casertane da cui i meleti si sono progressivamente diffusi negli anni recenti nella grande pianura, fino a raggiungere il mare, nei pressi di Sessa Aurunca.

Enzeta, Panarana e Selvaggia, le signore dell’autunno a Vitulano

Ogni anno, in autunno, a Vitulano torna protagonista lei, la vera signora della montagna: la castagna vitulanese. La castagna è un prodotto tipico di Vitulano, strettamente legato non solo alla tradizione culinaria del posto, ma alla sua storia sociale ed economica.

Da sempre la castagna ha rappresentato una fonte di sostentamento importante per gli abitanti del posto, in particolare per le fasce più povere della società.

Miele selvatico

Ueee, cos’è questo, miele? Sì, miele. Ma questo è un po’ diverso: è libero, è selvatico. Ed è proporzionale. Ma come? Te lo spiego: è proporzionale al paesaggio che lo contiene. Meno bellezza vedi in giro, meno miele avrai… Fatti un po’ di calcoli, fai pure una ideale circumnavigazione.

«Castello», il vino che illumina la notte

Fotografo la bottiglia di «Castello» stappata da un bel po’, ormai in tarda serata, poggiandola sul parapetto che dà le spalle alla maestosa cupola della Chiesa dell’Immacolata.

L’etichetta, che mostra le isoipse del cono vulcanico che poi divenne l’insula minor, il Castello Aragonese, è come una mappa dell’escalation di fascinazione pura che m’avvolge ora, a inizio settembre.

Antonino Esposito. Una pizza fuori dagli schemi nel solco della tradizione

Nella sua valigia, specialmente quando è diretto fuori dall’Italia, non manca mai un chilo di limoni di Sorrento.

Nel pecorino di Vitulano il profumo dei pascoli tra i monti del Sannio

L’olfatto fa da guida sicura attraverso la piccola corte, che accoglie con il rosso vivace dei gerani affacciati dalle finestre quadrate. La traccia odorosa e la curiosità che l’accompagna conducono a una porta laterale, appena socchiusa. L’aroma lì si avverte più forte. Un richiamo, imperioso perfino, a varcare la soglia, per identificarne l’origine e, soprattutto, la natura. Il primo colpo d’occhio all’interno non lascia più dubbi: su uno scaffale metallico sono allineate delle invitanti formaggette dalla

I cento anni della Cantina Iannella a Torrecuso, una storia familiare legata al vino

Il sole dell’estate avvolge le piante da ogni direzione fin dal primo mattino. Così i chicchi s’ingrossano nei grappoli ancora verdi, ma che già si distinguono tra il fitto fogliame. I lunghi filari accompagnano il cammino in una sequenza che si dipana di collina in collina. Interrotta solo dal verde argenteo di solidi ulivi, altra presenza costante nella campagna sannita. Superata l’altura rossa di tetti di Torrecuso, dominata dal profilo del palazzo Caracciolo-Cito, i vigneti guidano lungo una salita che

Lampi e lampughe

Il lampo del titolo è un’illuminazione, legata a un riflesso speciale, quello arcobalenico della lampuga che si batte sotto la barca prima di mollare e lasciarsi tirare su: è un flashscenografico che si fa flashback e gioco di parole. Come piace a me.

La lampuga ha una livrea cangiante, fotomutevole; una faccia arcaica, antichissima e mi affascina in modo indicibile: è catturata ancora con la cosiddetta pesca d’ombra che utilizza palmizi e frasche, ed è